Τι πρόβλημα έχεις με το freddo?

Ο χρήστης limited_one έγραψε:
Τι πρόβλημα έχεις με το freddo?

Προσπάθησα να χτυπήσω τον εσπρεσσο με παγάκια ή τριμμένο πάγο στην φραπεδιέρα για να κρυώσει και βγήκε μόνο αφρός

Με το να τον βάζω απλά στο ποτήρι με παγάκια δεν κρυώνει αρκετά...οπότε τα παράτησα και το γύρισα σε καπουτσίνο

Χρησιμοποιώ την Brikka για την πρασκευή του γιατί η μηχανή είναι σε θερινή ανάπαυση

πιστεύω ότι για το σπίτι είναι περιττό το αεροτσίνο μόνο για διακοπές κι έτσι αξίζει. αν δεν έχεις καλό μίξερ κ δε σκοπεύεις να πάρεις τότε πάσο

για παγωμένο θα φτιάξεις τον εσπρέσσο σου κανονικά, θα το χτυπήσεις σ'ένα άλλο ποτήρι με ζάχαρη αν θες, και θα το ρίξεις στο ποτήρι του freddo που θα έχεις βάλει ήδη 4-5 παγάκια. αμέσως παγώνει και με ανακάτεμα με το καλαμάκι έρχεται στα ίσα του

OK, νομίζω ότι τα έχω ξαναγράψει, αλλά ορίστε η τελική λύσις που πλέον ακολουθώ εγώ:

• βάζεις στο ποτήρι (μακρόστενο κατά προτίμηση) τη ζάχαρη και ΕΝΑ παγάκι
• βάζεις το ποτήρι (γερμένο, δεν γίνεται αλλιώς) κάτω από το portafilter και περιμένεις να τελειώσει η εκχύλιση
• ανακατεύεις με κουταλάκι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
• ρίχνεις τα υπόλοιπα 5-6 παγάκια και ΤΟΤΕ χρησιμοποιείς το μιξεράκι για λίγο (10-20'), ανοιγοκλείνοντάς το για να μη χυθεί ο καφές. Θα κάνει λίγο αφρό, όσο χρειάζεται, και θα είναι παγωμένος.

Και η ακόμα πιο απλή λύση..
Όπως είπε και ο manosk βάζεις το ποτήρι στην μηχανή,εκχυλίζεις μέσα στο ποτήρι αφού έχεις βάλει τη ζάχαρη πριν και ανακατεύεις
Μετά ρίχνεις τον πάγο (οχι πολύ για να μην νερώσει γρήγορα ο καφές),και τέλος το χτυπημένο γάλα και είσαι άρχοντας

Παιδιά για άλλη μια φορά το φόρουμ απέδειξε την αξία του!Πήρα μια φραπεδιερα παγκου και είδα το φως το αληθινό!Χρησιμοποίησα το γάλα απο το ΑΒ,στη μικρή χάρτινη συσκευασία.Ευχαριστώ για τη βοήθεια.

Μπραβο, καλα καφεδακια!!!!

Επειδή σε λίγες μέρες προτίθεμαι να αγοράσω (επιτέλους) την Gaggia Baby Black θέλω να με συμβουλέψετε τι να προσέξω κατά την αγορά της και να ρωτήσω σχετικά με το εαν χρειάζεται να αγοράσω presurize καλαθάκι μιας και άκουσα οτι φτοιάχνει καλύτερο καφέ απότι αυτό που έχει ήδη πάνω η Gaggia.
Διευκρινήσεις σχετικά με το presurized:

1. Σκέφτομαι να αγοράζω έτοιμο κομμένο καφέ από Taf.
2. Θα δοκιμάζω όμως και τους καφέδες των supermarkets (που είναι χοντροκομμένοι).
   Επίσης όσον αφορά τον καθαρισμό της μηχανής γενικότερα τι χρειάζομαι;
   Και ένα τελευταίο: Αυτή τη στιγμή η τιμή της είναι στα 248 ευρώ.Γνωρίζει κάποιος κάποια προσφορά ίσως ή κάπου που μπορώ να πετύχω καλύτερη τιμή;

Όχι, μη δοκιμάσεις με καφέδες του εμπορίου, πεταμένα λεφτά. Το πολύ να πάρεις pods (αν έχει η συσκευασία ειδικό φίλτρο για pods - έχει χτυπημένο ένα γράμμα μέσα, C μου φαίνεται, αλλά και με το απλό μονό κάτι γίνεται), για τις περιπτώσεις που ξεμένεις από καφέ.
Δοκίμασε καφέδες από taf, starbacks κλπ.
Με το pressurized δεν θα κάνεις καλύτερο καφέ, αλλά θα έχεις πάντα (κάτι σαν) κρέμα. Καλύτερο το διπλό φίλτρο, μη pressurized.
Θα χρειαστείς tamper, 58mm, αντί του πλαστικού που είναι για πέταμα. Υπολόγισε 20-30 ευρώ επιπλέον.
http://www.eurogat.eu/default.asp?pid=9 ... &langid=71

Ευχαριστώ Μάνο.
Το διπλό φίλτρο υπάρχει στη μηχανή όταν το αγοράσω ή το αγοράζω extra;
Και τάμπερ σκέφτομαι να πάρω.Το site που μου έδωσες δεν έχει τιμές απότι είδα.
Όσον αφορά την πίεση που θα πρέπει να ασκώ, κάποια συμβουλή; Φαντάζομαι εμπειρικά θα μάθω πόσο πρέπει να πιέζω σωστά;

Σε άλλες συσκευασίες ναι, σε άλλες όχι. Είναι κάτι σαν fortune cookies.

Πατητήρια πουλάνε αρκετοί, τα τσιμπάνε λιγάκι στην Ελλάδα.

Πίεση, ναι, εμπειρικά. Θεωρητικά θες 10kg, προσωπικά το κανονίζω αναλόγως του πως μου βγαίνει το κόψιμο του καφέ (ιεροσυλία για τους 'ορθόδοξους', αλλά δεν πειράζει ).

Πάτημα του Καφέ (Tamping) - Αμέσως μετά τη κατανομή του καφέ, έρχεται το πάτημα του καφέ. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό αξεσουάρ, το tamper, που μοιάζει με έμβολο, ο μπαρίστας συμπιέζει το καφέ στο φίλτρο, για να γίνει πιο συμπαγής και να ελαχιστοποιηθούν τα κενά ανάμεσα στους κόκκους. Με αυτό το τρόπο το νερό αναγκάζεται να περάσει από όλο το καφέ κατά τη διήθηση. Αμέσως μετά τη διήθηση(μετα το πατημα) η τελευταία πινελιά του μπαρίστα είναι το γυάλισμα του coffee pack, όπου εφαρμόζοντας ελάχιστη πίεση περιστρέφει το tamper, πάνω στο καφέ, για να γυαλιστεί η επιφάνεια και να γίνει ομοιόμορφη. Η πίεση που εφαρμόζεται κατά το πάτημα είναι 15 με 20 κιλά

Για να μην σου λεει ο καθε Μανος κ Γιωργος το μακρυ κτο κοντο του ,εδω θα βρεις τις απαντησεις σε καθε απορια σου
http://www.biohelix.eu/istoriakafe.htm

Εχω συνηθισει το πατημα να το κανω με ενα μικρο κουταλακι

ουπς εχει λαθος

για τους αρχάριους ναι, μετά όμως παίζει ρόλο η εμπειρία και μπορείς να παίξεις με όλες τις παράμετρους

Παιδιά ξέρει κανείς αυτή τη χειροκίνητη μηχανή presso που διαφημίζουν τελευταία? Κάνει καλό καφέ ή δεν αξίζει τα 140 περίπου ευρώπουλα της ? Έχει ωραίο σχέδιο πάντως ...

http://www.greekespresso.gr/forum/viewt ... 341#p20713

πολύ καλή η handpresso την έχει φίλος, εγώ όμως λέω για άλλη χειροκίνητη την presso http://www.presso.gr/eshop/

Ο χρήστης 206xs έγραψε:
πολύ καλή η handpresso την έχει φίλος, εγώ όμως λέω για άλλη χειροκίνητη την presso http://www.presso.gr/eshop/

Στη θεση σου ,θα προτιμουσα αυτο

Το μοντέλο Brikka της Bialetti, είναι extra εφοδιασμένο με μία ειδική βαλβίδα, η οποία δημιουργεί την απαιτούμενη πίεση ώστε ο espresso μας να έχει ένα απόλυτα ικανοποιητικό καιμάκι σε λίγα μόλις λεπτά.

Η Brikka είναι μία πολύ καλή και οικονομική λύση για τους λάτρεις του espresso και για αυτούς που δεν θέλουν μία ηλεκτρική μηχανή για την παρασκευή του.

Διατίθεται σε μέγεθος 2 και 4 φλυτζανιών

Γιώργο τα διαβάζεις και τα γράφεις ή έχεις κι εσύ; γιατί καιμάκι με brikka χωρίς την πατέντα της ζάχαρης δεν έχω δει, νεροζούμι βγαίνει

Ο χρήστης dmitspan έγραψε:
Γιώργο τα διαβάζεις και τα γράφεις ή έχεις κι εσύ; γιατί καιμάκι με brikka χωρίς την πατέντα της ζάχαρης δεν έχω δει, νεροζούμι βγαίνει

Πιστευω να προσεξες οτι αναφερομαι στο καινουριο μοντελο με την βαλβιδα
copy paste ειναι γιατι διαπιστωσα οτι δεν ανοιγε το link που ειχα βαλει

Δεν την εχω ,δοκιμασα ομως στο καταστημα κ εφτιαξα ενα υπεροχο εσπρεσσο με αφθονο καιμακι ,τελικα αγορασα αλλη μια pavoni
Για τα παλια μοντελα της bialleti ,συμφωνω ετσι ακριβως ειναι .

Λοιπόν...
Η Gaggia Baby black έρχεται σήμερα-αύριο και θέλω τα φώτα σας.
Τι πρέπει να προσέξω στην αρχή και τα σχετικά.
Κάπου διάβασα οτι ο πρώτος καφές πετιέται.Ισχύει; Επίσης με το νερό τι γίνεται; Κάπου στις προηγούμενες σελίδες βρήκα αυτό το φίλτρο http://www.cerinicoffee.com/Saeco_Brita ... filter.asp
Είναι απαραίτητο; Δεν έχει από μόνη της η καφετιέρα;
Επίσης να ρωτήσω πως θα μου βγάζει τον καφέ (πίνω πάντα διπλό espresso).Πατάω το κουμπί και το αφήνω και το υπολογίζει μόνο του ή πρέπει να υπολογίζω εγώ πόσο θα μπεί στο ποτήρι;
Τη μηχανή την παράγγειλά από barista-shop στη Δράμα.Ήθελα να πάρω και tamper αλλά είναι ακριβούτσικα οπότε μάλον θα φτοιάξω μόνος μου ένα μπρούτζινο σε τόρνο και θα το χρωμιώσω.
Από καφέ θα ξεκινήσω με Lavazza και Illy πρώτα και μετά θα πάω σε taf έτοιμο τριμμένο μιας και δεν προβλέπεται να πάρω (τουλάχιστον άμεσα) ένα grinder