Ο χρήστης TGD έγραψε:
Όσο για εξοπλισμό, μόλις αγόρασα γουόκ. Τώρα, ξέρει νακείς σας κινέζικες συνταγές;
Τα γουόκ έχουν ως κύριο χαρακτηριστικό ότι πρέπει να κάθεσαι συνέχεια από πάνω και να ανακατεύεις το φαί γιατί διαφορετικά θα το κάψεις ή θα κολλήσει.
Οι Κινέζοι είναι απλοί στις συνηθισμένες συνταγές τους, ρίχνε πράγμα που σου αρέσει, ανακάτευε, πέτα και κάποια σος και έτοιμο.
Κάτι νορμάλ:
300-400 γρ. χοιρινό το κόβεις σε λωρίδες πάχους 1-2 εκατοστών και το ρίχνεις με λάδι (σπορέλαιο για πιο αυθεντική γεύση, εγώ κλασικά ελαιόλαδο) να τσιγαριστεί, προσθέτοντας ροδέλες ενός μεγάλου κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει λίγο το κρέας (κανένα 10λεπτο) ανακατεύοντας με τη σπάτουλα. Σβήνεις με κάποιο οινοπνευματώδες (που να βρουν κρασί οι Κινέζοι και που να βρούμε εμείς τα δικά τους), ρακί ή κρασί λευκό ή κονιάκ (το φθηνό, ε; ) και αν δεν βάλεις φωτιά στην κουζίνα (να θυμάσαι το 199), πετάς μέσα ροδέλες από 1-2 καρότα και φέτες 1 πράσινης πιπεριάς, 2-3 χλωρά κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια 1-2 εκατοστών μαζί με το πράσινο μέρος, μια μικρή κονσέρβα κομμένα μανιτάρια και ρίχνεις μισό ποτήρι νερό (οι Κινέζοι δεν το κάνουν, αλλά εμείς που έχουμε άλλα γούστα ναι).
Ως εδώ ανακατεύουμε τακτικά.
Τέλος προσθέτεις μισό ποτηράκι του καφέ (ή περισσότερο αν θέλεις) σάλτσα σόγιας (έτοιμη σε μπουκαλάκια), αλάτι, πιπέρι τριμμένο και σκεπάζεις.
Ετοιμάζεις ρύζι λευκό (μπασμάτι κατά προτίμηση) σε αναλογία 1 ρύζι/2,5 νερό με σχεδόν κλειστό το καπάκι κι όταν αρχίσει να τελειώνει το νερό (δοκιμάζεις και δεν πρέπει να είναι σκληρό, αλλιώς προσθέτεις μισό ποτηράκι το πολύ νερό) ρίχνεις μια κουταλιά της σούπας βούτυρο τύπου βιτάμ, το τραβάς από τη φωτιά και το σκεπάζεις. Ένα γεμάτο ποτήρι ρύζι αρκεί για 3-4 πιάτα (για εμένα αρκεί για 2). Το ρύζι θέλει προσοχή μήπως φουσκώσει κατά το βράσιμο και χυθούν νερά έξω.
Δοκιμάζεις αν το κρέας είναι ψημένο και αν ναι βάζεις ρύζι στο πιάτο απλωτά και από πάνω ρίχνεις κρέας και λαχανικά, προσθέτοντας αν θες τριμμένο πιπέρι.