Ο χρήστης Alexel έγραψε:

Απο ολα αυτα που αναφερθηκαν στη Θεσσαλονικη δεν πιστευω οτι μπορει καποιο να χαρακτηριστει ως γκουρμε, εκτός εαν επαναπροσδιορισουμε τον όρο. Ο Οινοχόος σιγουρα όχι, ο Μολυβος επισης, οι μπυραριες του πεους με την καμία, το ευγευστο Τιφανυς με τις πατατες κομπλέ δεν, η Διαγωνιος απατη. Μετα την εμπειρία μου (για γκουρμε) στα γραδα (οπου απορω πως εκατσα μεχρι τελους και δεν εφερα το πιατο σε κανενα κεφαλι) δυσκολα θα ξαναδοκιμασω. Πιστευω οτι οι τελευταια σελιδα ειναι οφφ-τοπικ εκτός αν το 'οχι μόνο' αναφερεται στο Gourmet και οχι στο Ελλαδα

Τα ArtO2 και Β που ανέφερα είναι on-topic και σαφέστατα Gourmet κατά την παρακάτω έννοια:
'Gourmet may describe a class of restaurant, cuisine, meal or ingredient of high quality, of special presentation, or high sophistication.' Από wiki.
Ντάξει, εκτός αν προσπέρασες το ποστ μου έτσι απλά, με ψυχρό και στυγερό βλέμμα χωρίς ίχνος ανθρωπιάς.

Ζηταω γονυπετης συγνωμην, καθοσον παρελειψα να εξαρω την ον-τοπικ παρεμβασην σου

Εμαθα τιμες για τον Βοθρινι και εμεινα μαλαΞ. Ενδεικτικα αναφερω:
Φακές
Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα
Γλυκό
Τιμή κατ' άτομο: 16 €

Τι στον πουτσο εχουν αυτα τα μακαρονια και οι φακες και κανουν 16 ευρω;

Είναι γκουρμέ

Ο χρήστης greo έγραψε:

Ζηταω γονυπετης συγνωμην, καθοσον παρελειψα να εξαρω την ον-τοπικ παρεμβασην σου

Εμαθα τιμες για τον Βοθρινι και εμεινα μαλαΞ. Ενδεικτικα αναφερω:
Φακές
Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα
Γλυκό
Τιμή κατ' άτομο: 16 €

Τι στον πουτσο εχουν αυτα τα μακαρονια και οι φακες και κανουν 16 ευρω;

Σχωρεμένος.
Στου Μποτρίνι είχα πληρώσει για 2 άτομα λίγο πάνω από 70€ αν θυμάμαι καλά. Χωρίς κρασί... με κοκακόλες την βγάλαμε Μάκαρι να είχα δώσει μόνο 16€/άτομο! Αλλά φαγητάρες, ό,τι πήραμε μας χάζεψε.
Στο Β είχαμε φάει κάπως λιγότερο και με 2 ποτήρια κρασί μας είχε βγει σύνολο 65€... Απίστευτα σουτζουκάκια από βοδινό, έχουν περάσει μήνες ακόμη τα ονειρεύομαι.
Όποιος θέλει γκουρμεδιές θα πλερώσει σίγουρα Είναι για μια φορά το δίμηνο όμως.

Ο χρήστης greo έγραψε:

Απο ολα αυτα που αναφερθηκαν στη Θεσσαλονικη δεν πιστευω οτι μπορει καποιο να χαρακτηριστει ως γκουρμε, εκτός εαν επαναπροσδιορισουμε τον όρο. Ο Οινοχόος σιγουρα όχι, ο Μολυβος επισης, οι μπυραριες του πεους με την καμία, το ευγευστο Τιφανυς με τις πατατες κομπλέ δεν, η Διαγωνιος απατη. Μετα την εμπειρία μου (για γκουρμε) στα γραδα (οπου απορω πως εκατσα μεχρι τελους και δεν εφερα το πιατο σε κανενα κεφαλι) δυσκολα θα ξαναδοκιμασω. Πιστευω οτι οι τελευταια σελιδα ειναι οφφ-τοπικ εκτός αν το 'οχι μόνο' αναφερεται στο Gourmet και οχι στο Ελλαδα

Τα ArtO2 και Β που ανέφερα είναι on-topic και σαφέστατα Gourmet κατά την παρακάτω έννοια:
'Gourmet may describe a class of restaurant, cuisine, meal or ingredient of high quality, of special presentation, or high sophistication.' Από wiki.
Ντάξει, εκτός αν προσπέρασες το ποστ μου έτσι απλά, με ψυχρό και στυγερό βλέμμα χωρίς ίχνος ανθρωπιάς.

Ζηταω γονυπετης συγνωμην, καθοσον παρελειψα να εξαρω την ον-τοπικ παρεμβασην σου

Εμαθα τιμες για τον Βοθρινι και εμεινα μαλαΞ. Ενδεικτικα αναφερω:
Φακές
Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα
Γλυκό
Τιμή κατ' άτομο: 16 €

Τι στον πουτσο εχουν αυτα τα μακαρονια και οι φακες και κανουν 16 ευρω;

Δεν εχεις φαει ψητα λαχανικα (1 φετα κολοκυθακι +μελιτζανα +ιχνος πρασινης πιπεριας ) 12€ στο φιναλε εμεινα νηστικος γιατι αυτο(η) που τα επελεξε εφαγε το φιλετο μου
Ευτυχως εκλεισε κ πολυ το ευχαριστηθηκα

Ο χρήστης mirage έγραψε:
Είναι γκουρμέ

Μα γι'αυτο οι περισσοτεροι προτεινουν καταστηματα απο την κατηγορια 'και οχι μονο' και οχι gourmet.

Oυσιαστικα gourmet = ουσ. εδεσματολογικά εκλεκτικός, κν. καλοφαγάς: gourmet restaurant εστιατόριο καλοφαγάδων

Για μενα πχ gourmet ειναι ενα μισοαδειο πιατο με περιεργες ονομασιες και γευστικα μπερδεματα οχι απαραιτητα νοστιμα σερβιρισμενα ομορφα σε ενα πουλμουρ περιβαλλον, που τα πληρωνεις ακριβα.

Οταν η γιαγια μου εκανε λιαστες ντοματες στο χωριο για να μπορεσουν να συντηρηθουν και να φαγωθουν αργοτερα, που να ηξερε οτι μαγειρευει gourmet...

Φτηνό & γκουρμέ δεν πάνε μαζί πως να το κάνουμε τώρα, δεν είναι για το προλεταριάτο. Γι' αυτό υπάρχει και το παντεσπάνι άλλωστε

Ο χρήστης greo έγραψε:
Απο ολα αυτα που αναφερθηκαν στη Θεσσαλονικη δεν πιστευω οτι μπορει καποιο να χαρακτηριστει ως γκουρμε, εκτός εαν επαναπροσδιορισουμε τον όρο. Ο Οινοχόος σιγουρα όχι, ο Μολυβος επισης, οι μπυραριες του πεους με την καμία, το ευγευστο Τιφανυς με τις πατατες κομπλέ δεν, η Διαγωνιος απατη. Μετα την εμπειρία μου (για γκουρμε) στα γραδα (οπου απορω πως εκατσα μεχρι τελους και δεν εφερα το πιατο σε κανενα κεφαλι) δυσκολα θα ξαναδοκιμασω. Πιστευω οτι οι τελευταια σελιδα ειναι οφφ-τοπικ εκτός αν το 'οχι μόνο' αναφερεται στο Gourmet και οχι στο Ελλαδα

Για την διαγώνιο δεν έχω άποψη.
Όταν ανέφερα τον Μόλυβο εννούσα μια πιο γενικευμένη - απλουστευμένη έννοια του γκουρμέτ (όχι μόνο σουβλακομπριζόλες δλδ), μιας και, όπως λες και συ, πραγματικό γκουρμέ δεν πρόκειται να βρούμε στο χωριό μας.

Να βάλουμε και ζαχαροπλαστεία στην κουβέντα;

Ο χρήστης charmak66 έγραψε:
Να βάλουμε και ζαχαροπλαστεία στην κουβέντα;

οτι δοκίμασα απο το Blé μ' άρεσε

@saxon
Αυτό που περιγράφεις δεν είναι γκουρμέ είναι αρπαχτή και αφορά πολλά εστιατόρια αυτού του είδους στην Ελλάδα. Δυστυχώς αυτά τα εστιατόρια έχουν προσδώσει και την αρνητική χροιά της λέξης στην ελληνική γλώσσα.
Η λιαστή ντομάτα αποτελεί γευστική κληρονομιά μας και δεν βλέπω γιατί δεν μπορεί να είναι γκουρμέ αν είναι παρασκευασμένη σωστά και υλικά Α ποιότητας.
Γκουρμέ δεν σημαίνει ούτε περιέργος ούτε παράξενος ούτε λίγος σαν ποσότητα. Γκουρμέ μπορεί να είναι ένα πιάτο fusion thai με ελληνική κουζίνα γκουρμέ μπορεί να είναι και μια χωριάτικη σαλάτα ή ένα πιάτο φασολάδα.
Γκουρμέ δεν σημαινει απαραίτητα ακριβό και αυτό το αποδεικνύει κάθε χρόνο η βίβλος των γκουρμεδιάρηδων που είναι ο Guide Michelin
http://www.linternaute.com/dictionnaire/fr/definition/gourmet/

Ο χρήστης j.marr έγραψε:

Να βάλουμε και ζαχαροπλαστεία στην κουβέντα;

οτι δοκίμασα απο το Blé μ' άρεσε

Sugarella
Έχει γλυκά γαλλικής σχολής, με αποκορύφωμα την απίστευτη κρεμ μπρουλε (δεν ξέρω πως γράφεται στα γαλλικά πανάθεμά με ). Κάτι κρέμες με φρούτα κλπ. Σοροπιαστά και προφιτερόλια δεν έχει.

Απ το Ble έχω δοκιμάσει προφιτερόλ και ήταν πολύ καλό (ειδικά αυτό του γαλάκτου)

Ου σε τρουβ Σουγκαρελα;

Ο χρήστης greo έγραψε:
Ου σε τρουβ Σουγκαρελα;

αν ρωτάς για το που βρίσκεται (έκανα κοπάνες απ τα γαλλικά και το μπαλέτο λέμε ), είναι στην Μητροπόλεως, στο κομμάτι της μετά την Π. Μελά. Δίπλα στο Tickethouse (αυτό το βρωμερό δισκάδικο )

Ο χρήστης mirage έγραψε:

Η λιαστή ντομάτα αποτελεί γευστική κληρονομιά μας και δεν βλέπω γιατί δεν μπορεί να είναι γκουρμέ αν είναι παρασκευασμένη σωστά και υλικά Α ποιότητας.

Η λιαστη ντοματα προεκυψε απο αναγκη γιατι οι ανθρωποι δεν ειχαν ρευμα.
Με αυτη τη λογικη gourmet ειναι και ο τραχανας ή το πληγουρι, αλλα δεν εχω δει να σερβιρονται πουθενα.

Γκουρμέ δεν σημαίνει ούτε περιέργος ούτε παράξενος ούτε λίγος σαν ποσότητα. Γκουρμέ μπορεί να είναι ένα πιάτο fusion thai με ελληνική κουζίνα γκουρμέ μπορεί να είναι και μια χωριάτικη σαλάτα ή ένα πιάτο φασολάδα.

Συμφωνω.
Βεβαια οι ποσοτητες συνηθως ειναι...minimal.

Οσον αφορα βραβευσεις κτλ, δε νομιζω να επικεντρωνονται τοσο στο φαι αυτο καθ'αυτο, αλλα στην ευρηματικοτητα του σεφ, σε τυχων 'νεοτερισμους', στη διακοσμηση, στο σερβις κτλ.

Y.Γ.
Πολυ ωραια εκπομπη του Anthony Bourdain, 'no reservations' που παιζει το mega.

Και το μπλιγουρι είναι γκουρμέ και ο τραχανάς και ο παστουρμάς και η παστή σαρδέλα και το γλυκό του κουταλιού...Οι Γάλλοι υπερασπίζονται με πάθος όλη την μαγειρική τους κληρονομιά και μέσα σε αυτή είναι και οι παλιοί τρόποι συντήρησης και μαγειρέματος. Γκουρμέ είναι και η τρούφα γκουρμέ είναι και η κρεμμυδόσουπα. Η βάση του γκουρμέ είναι το σωστό μαγείρεμα, τα καλά υλικά και το σωστό σερβίρισμα του τελικού εύγεστου πιάτου. Όλα τα υπόλοιπα έρχονται μετά.
Τα αστέρια της Michelin δίνονται με κύριο κριτήριο το φαγητό. Αν η γεύση και τα υλικά δεν είναι σωστά δεν πα να έχεις και την αίθουσα των κατόπτρων στις Βερσαλίες για εστιατόριο, αστεράκι δεν έχει.
Για περισσότερες πληροφορίες
http://www.gralon.net/articles/gastronomie-et-alimentation/restaurant/article-le-guide-gastronomique-michelin-152.htm

Ο χρήστης mirage έγραψε:
Και το μπλιγουρι είναι γκουρμέ και ο τραχανάς και ο παστουρμάς και η παστή σαρδέλα και το γλυκό του κουταλιού...

Δε διαφωνουμε.
Αυτο ακριβως λεω: Gourmet ειναι το νοστιμο φαγητο και οχι τα στολιδια.

Σχετικα με τις βραβευσεις, επιφυλασσομαι. Γιατι να εμπιστευτω καποιον-καποιους κριτες? Εμενα μπορει να μου αρεσει το φιλετο καλοψημμενο και σκετο, του αλλου 'με το αιμα του'. Ειναι μαλλον σχετικο το νοστιμο, αλλα υπαρχουν και μερικα στανταρακια.

Ο σεφ που ξέρει να φτιάχνει καλά το à point φτιάχνει και εξαιρετικό καλοψημένο. Δεν μου έχει τύχει ποτέ να φάω σε καλό εστιατόριο εδώ πέρα και να έρθει στο τραπέζι καρβουνιασμένο κρέας και άψογο à point.
Ο εν λόγω οδηγος είναι στανταράκι για να φάς καλό φαγητό και καλύπτει μια τεράστια γκάμα τιμών. Από γεύμα 3 πιάτων με 20 ,ή και λιγότερα, ευρώ μέχρι 3αστερα εστιατόρια με 250 ευρώ το άτομο. Εχει ένα μειονέκτημα. Έχει μια τάση συντηρητισμού δλδ θα δείς πολλά κλασσικά Γαλλικά εστιατόρια , με κουζίνα από Μεσογειακή μέχρι βαριά κουζίνα του Βορρά γιατί η Γαλλιά είναι μια μεγάλη χώρα με πολλές διαφορές από περιοχή σε περιοχή, και λιγότερα εστιατόρια με νεωτεριστικά μενού ή κουζίνες άλλων χωρών. Οι εκδόσεις του για άλλες χώρες είναι λιγότερο σωβινιστικές αλλά και πάλι είναι κάπως συντηρητικός.

Ο χρήστης leftgalan έγραψε:
ok ! Επειδή συζητιέται πολύ τι είναι γκουρμε και τι δεν ειναι ..... Εάν θέλετε γκουρμε γκουρμε .... Δηλαδή καρα γκουρμε .... Τότε προτείνω : alain ducasse στο μόντε κάρλο 500 ευρουλακια το ζευγάρι χωρίς κρασακι αλλά τρως στου ναμπερ ουάν οφ δι γορλντ !!!

Εχει άλλα 2 τριάστερα ο εν λόγω σέφ που απο πολλούς θεωρείται και ο τοπ σύγχρονος Γάλλος σέφ. Μεγάλη μορφή και φυσικά όταν ένας σέφ λέει οτι το πιο δύσκολο πράγμα για να μαγειρευτεί σωστά είναι ένα καλό τηγανητό αυγό καταλαβαίνεις οτι στο εστιατόριο του θα φάς καλά

Ο χρήστης greo έγραψε:
Απο ολα αυτα που αναφερθηκαν στη Θεσσαλονικη δεν πιστευω οτι μπορει καποιο να χαρακτηριστει ως γκουρμε, εκτός εαν επαναπροσδιορισουμε τον όρο. Ο Οινοχόος σιγουρα όχι, ο Μολυβος επισης, οι μπυραριες του πεους με την καμία, το ευγευστο Τιφανυς με τις πατατες κομπλέ δεν, η Διαγωνιος απατη. Μετα την εμπειρία μου (για γκουρμε) στα γραδα (οπου απορω πως εκατσα μεχρι τελους και δεν εφερα το πιατο σε κανενα κεφαλι) δυσκολα θα ξαναδοκιμασω. Πιστευω οτι οι τελευταια σελιδα ειναι οφφ-τοπικ εκτός αν το 'οχι μόνο' αναφερεται στο Gourmet και οχι στο Ελλαδα

Ε προφανώς μιλάμε για το και όχι μόνο . Στο χωριό δεν έχει γκουρμεδιές ...

Ο χρήστης mirage έγραψε:
Και το μπλιγουρι είναι γκουρμέ και ο τραχανάς και ο παστουρμάς και η παστή σαρδέλα και το γλυκό του κουταλιού...Οι Γάλλοι υπερασπίζονται με πάθος όλη την μαγειρική τους κληρονομιά και μέσα σε αυτή είναι και οι παλιοί τρόποι συντήρησης και μαγειρέματος. Γκουρμέ είναι και η τρούφα γκουρμέ είναι και η κρεμμυδόσουπα. Η βάση του γκουρμέ είναι το σωστό μαγείρεμα, τα καλά υλικά και το σωστό σερβίρισμα του τελικού εύγεστου πιάτου. Όλα τα υπόλοιπα έρχονται μετά.
Τα αστέρια της Michelin δίνονται με κύριο κριτήριο το φαγητό. Αν η γεύση και τα υλικά δεν είναι σωστά δεν πα να έχεις και την αίθουσα των κατόπτρων στις Βερσαλίες για εστιατόριο, αστεράκι δεν έχει.
Για περισσότερες πληροφορίες
http://www.gralon.net/articles/gastronomie-et-alimentation/restaurant/article-le-guide-gastronomique-michelin-152.htm

Με αυτη τη λογικη gourmet ειναι και ο τραχανας ή το πληγουρι, αλλα δεν εχω δει να σερβιρονται πουθενα.

Τι λες; Αντιθέτως, τα τελευταία χρόνια η μίξη ελληνικών παραδοσιακών στοιχείων (ή και ολόκληρων πιάτων) είναι πολύ trendy
Και πλιγούρι, και τραχανά, και ρεβύθια και πολλά άλλα θα βρεις