(Κατευθείαν ο 'ξύπνιος' Ελληνάρας να σκεφτεί το σενάριο συνομωσίας ) Οχι φυσικά δεν είναι γνωστός. Είναι πολύ κοντά στο σπίτι μου και έχω πάει 3-4 φορές και έχω φάει πάντοτε άριστα.
Απλά θεωρώ αδιανόητο να κρίνεις ένα εστιατόριο χωρίς να έχεις πάει ποτέ. Σα να κρίνεις μια ταινία που δεν έχεις δει ή ένα βιβλίο που δεν έχεις διαβάσει ή ένα αυτοκίνητο που δεν έχεις οδηγήσει. Ακόμα και τις τιμές που κρίνεις άκυρος είσαι γιατί οι μερίδες είναι εξαιρετικά μεγάλες, δε χρειάζεται να παραγγείλεις τίποτε άλλο, άντε μια σαλάτα, και άρα ο τελικός λογαριασμός βγαίνει κάπου στα €10-12/άτομο.

Τέλος πάντων, όπως έχει πει και ο Dirty Harry...

Ο χρήστης Ferrari 458 Spider έγραψε:
Εχω βρεί εδώ και καιρό την αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα.
Δηλαδή,χωρίς προσθήκη κρέμας γάλακτος.
Ομώς δεν την έχω κάνει γιατί έχω μια αμφιβολία.
Η συνταγή αναφέρει ότι για την σάλτσα θα χρειαστούμε και αυγά,τα οποία θα τα ρίξουμε ωμά και στο τέλος θα ανακατευτεί η σάλτσα με τα ζυμαρικά.
Το έχει δοκιμάσει κανείς?
Δεν υπάρχει κίνδυνος σαλμονέλας από τα ωμά αυγά?

Αν σου αρέσουν τ' αυγά, τότε είναι πολύ πολύ νόστιμη.
Για την σαλμονέλα δεν γνωρίζω!

Ο χρήστης Ferrari 458 Spider έγραψε:
Εχω βρεί εδώ και καιρό την αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα.
Δηλαδή,χωρίς προσθήκη κρέμας γάλακτος.
Ομώς δεν την έχω κάνει γιατί έχω μια αμφιβολία.
Η συνταγή αναφέρει ότι για την σάλτσα θα χρειαστούμε και αυγά,τα οποία θα τα ρίξουμε ωμά και στο τέλος θα ανακατευτεί η σάλτσα με τα ζυμαρικά.
Το έχει δοκιμάσει κανείς?
Δεν υπάρχει κίνδυνος σαλμονέλας από τα ωμά αυγά?

Τα αυγά μαγειρεύονται απο τη θερμοκρασία των μακαρονιών. Η θερμοκρασία -εννοείται τα ρίχνεις στα αυγά αμέσως μόλις τα στραγγίσεις- εκτός απο το να τα μαγειρεύει σκοτώνει και μεγάλο μέρος των επικίνδυνων βακτηριδίων (αν υπάρχουν).

Ο χρήστης nass έγραψε:

Απλά θεωρώ αδιανόητο να κρίνεις ένα εστιατόριο χωρίς να έχεις πάει ποτέ

Ειδες καπου να λεω οτι το φαι ειναι χαλια;
Ειπα για αυτα που μπορω να κρινω

Γιατί, είπα εγώ ότι έκρινες το φαί του ?
Και πως μπορείς να κρίνεις τις τιμές χωρίς να έχεις πάει ? Μπορεί να είναι τα αριστουργήματα του αιώνα και οι 'τσιμπημένες' κατ΄εσέ τιμές να είναι στην πραγματικότητα ΤΟ bargain. Μπορεί να συχνάζουν μοντέλες και σταρ. Μπορεί οι σερβιτόρες να σου παίρνουν πίπες.

Παρεμπιπτόντως δίπλα από τις 'Ντομάτες' είναι ο Σέρκος για τον οποίο μπορεί άνετα να πει κανείς ότι ισχύουν όλα αυτά που με τόση ενόραση διαπίστωσες. Και όμως, δεν έχει κλείσει εδώ και πολλά χρόνια.

Τέλος από μένα, ας κρίνει όποιος ενδιαφέρεται και όποιος πάει ας μας πει την άποψή του, κάτι παραπάνω θα αξίζει από τον κάλαθο των αχρήστων.

που θα πάει, θα έρθει η δρχ, και θα πάει να φάει τσάαααααμπα.

θα του πάρουν και τσιμπούκι οι γκαρσόνες. και όλα αυτά με ένα 10ευρώ

Ο χρήστης nass έγραψε:
Γιατί, είπα εγώ ότι έκρινες το φαί του ?
Και πως μπορείς να κρίνεις τις τιμές χωρίς να έχεις πάει ? Μπορεί να είναι τα αριστουργήματα του αιώνα και οι 'τσιμπημένες' κατ΄εσέ τιμές να είναι στην πραγματικότητα ΤΟ bargain. Μπορεί να συχνάζουν μοντέλες και σταρ. Μπορεί οι σερβιτόρες να σου παίρνουν πίπες.[...]

κοίτα, αν είναι να κάνεις review να κάνεις review.
Τι μπορεί το ένα και μπορεί το άλλο
Να ξέρουμε με ποιον θα πάμε δλδ Γιατί αν είναι να 'μπορεί' να παίρνουν πίπες και εμείς 'μπορεί' να πάμε με κακή παρέα και 'μπορεί' να μη μας πάρουν ενώ 'μπορεί' και να μας έπαιρναν ->

Ο χρήστης nass έγραψε:
Γιατί, είπα εγώ ότι έκρινες το φαί του ?
Και πως μπορείς να κρίνεις τις τιμές χωρίς να έχεις πάει ? Μπορεί να είναι τα αριστουργήματα του αιώνα και οι 'τσιμπημένες' κατ΄εσέ τιμές να είναι στην πραγματικότητα ΤΟ bargain. Μπορεί να συχνάζουν μοντέλες και σταρ. Μπορεί οι σερβιτόρες να σου παίρνουν πίπες.

Παρεμπιπτόντως δίπλα από τις 'Ντομάτες' είναι ο Σέρκος για τον οποίο μπορεί άνετα να πει κανείς ότι ισχύουν όλα αυτά που με τόση ενόραση διαπίστωσες. Και όμως, δεν έχει κλείσει εδώ και πολλά χρόνια.
.

Οι τιμες του για μακαρονια ειναι υψηλες,τελεια και παυλα,δεν δικαιολογουνται για συνοικιακο μαγαζι.
Ειναι τιμες για μαγαζι με διακεκριμενο σεφ ή με μια παράδοση,οχι για ενα μαγαζι που χτες ανοιξε και αυριο θα κλεισει.
Τα 'αριστουργηματα' και οι 'πιπες' ειναι σίγουρα εκτος μενου.

Οσο για τον Σερκο και την δραχμη...απλως ημαρτον,η εκφραση πεταω την μπαλα στην εξεδρα δεν επαρκει για να περιγραψει την κατασταση...

Ο χρήστης j.marr έγραψε:

Εχω βρεί εδώ και καιρό την αυθεντική συνταγή για καρμπονάρα.
Δηλαδή,χωρίς προσθήκη κρέμας γάλακτος.
Ομώς δεν την έχω κάνει γιατί έχω μια αμφιβολία.
Η συνταγή αναφέρει ότι για την σάλτσα θα χρειαστούμε και αυγά,τα οποία θα τα ρίξουμε ωμά και στο τέλος θα ανακατευτεί η σάλτσα με τα ζυμαρικά.
Το έχει δοκιμάσει κανείς?
Δεν υπάρχει κίνδυνος σαλμονέλας από τα ωμά αυγά?

Τα αυγά μαγειρεύονται απο τη θερμοκρασία των μακαρονιών. Η θερμοκρασία -εννοείται τα ρίχνεις στα αυγά αμέσως μόλις τα στραγγίσεις- εκτός απο το να τα μαγειρεύει σκοτώνει και μεγάλο μέρος των επικίνδυνων βακτηριδίων (αν υπάρχουν).

Να προσθέσω ότι κρατάς λίγο νερό από τα μακαρόνια ώστε να δέσει το αυγό πάνω σε αυτά και να μην γίνει ομελέττα. Αυτό αν θέλεις να μην λερώνεις κουζινικά και θέλεις να προσθέσεις στην καυτή κατσαρόλα το μείγμα του αυγού.

Προσωπικά στο αυγό αφού έχω προσθέσει και τη δόση παρμεζάνας (ή pecorino ή Grana ανάλογα το γούστο) με το πιπέρι και το έχω χτυπήσει πρακτικά ώστε να γίνει ομοιογενές μείγμα προσθέτω τα μακαρόνια αφού πρώτα έχω ρίξει μέσα στο μείγμα του αυγού με το πεκορίνο τους κύβους του αλαντικού (παντσέτα) τους οποίους και έχω αφήσει να μισοψηθούν σε ένα τηγανάκι με λίγο λάδι. **

Το μυστικό στην καλή καρμπονάρα πάντως δεν είναι η ποιότητα του αλαντικού (τουναντίον όσο πιο παχύ τόσο καλύτερα κατά τη γνώμη μου) αλλά ότι θα πρέπει να φαγωθεί άμεσα. Βέβαια το έχω δοκιμάσει με καπνιστό σολωμό και το πιάτο απλά εκτοξεύεται αν και εκεί καλό θα είναι να ρίξετε πολύ λίγο αλάτι ακόμα και όταν βράζετε τα μακαρόνια.

Η κρέμα γάλακτος είναι μία προσθήκη που στόχο είχε να πετύχει πάντα το επιθυμητό αποτέλεσμα οπτικά αν και γευστικά κλάφτα Χαράλαμπε.

Πιάτο που το αποφεύγω πάντως το καλοκαίρι ειδικά.

Προτείνω μία εύκολη συνταγή με ελιά σε ροδέλες, φέτα, ντομάτα, πιπεριά και κρεμμύδι ξερό που δένει εξαιρετικά με το καλοκαίρι και στηρίζεται στην Ελληνική Σαλάτα. Το φρέσκο πιπέρι δένει εξαιρετικά και καθώς η ντομάτα προστίθεται στο τέλος κρύα (κομμένη σε κύβους ή ντοματίνια κομμένα στα 4) δίνει και μία καλοκαιρινή γεύση.

Όποιος δεν θέλει μόνον φέτα και προτιμά κάτι πιο κλασσικό μπορεί να πάρει και κάποια Ελληνική γραβιέρα ή κάποιο σκληρό ξηρό τυρί (μηζύθρα). Συνδυασμοί με περισσότερα τυριά δεν αποκλείονται αλλά προσθέτουν βάρος στη συνταγή και υλικά χωρίς να προσφέρουν κάτι το εξαιρετικό.

Για αυτούς που θα ήθελαν κάτι πολύ απλό σάλτσα με κρέμα γάλακτος και δεντρολίβανο. Πολύ δυνατή η γεύση και απλούστατη συνταγή.

Η κλασσική αραμπιάτα με ζαμπόν σε κύβους, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και ντομάτα είναι ακόμα μία κλασσική συνταγή.

Σε συνταγές με ντομάτα καλό θα είναι να προστεθεί στη ντομάτα και λίγη ζάχαρη.

@Tiger

Γιατί σε χαλάει η σύγκριση με το Σέρκο ?

1. Ειναι μαλλον αδυνατον να το βρεις εαν δεν εισαι γνωστης της περιοχης
2. Οι τιμες του ειναι καπως τσιμπημενες
3. και το περιβαλλον ανυπαρκτο

Σύμφωνα με τα δικά σου κριτήρια, 'θα κλείσει σύντομα'

@mjacob
Οσες φορές πήγα ήμουν με λάθος παρέα και δεν μου πήραν πίπα.
Αλλά αν δουν τον Tiger μπορεί και να του πάρουν

Θα προτείνω ένα ιταλικό στο Π. Φάληρο. Το είχε προτείνει παλιά ο κ.κ. Krusestern.

http://www.dabruno.gr

Δεν είμαι σίγουρος αν θα ικανοποιήσει τους πιο απαιτητικούς, αλλά ποτέ δεν έφυγα παραπονεμένος. Οι τιμές νομίζω ότι είναι λογικές για την ποιότητα των υλικών, τα πιάτα και το χώρο.
Ο ιδιοκτήτης ευγενικός και εξυπηρετικός.

Γύρω στα 15€ το άτομο, με ορεκτικό, 2 πιάτα, σαλάτα, μπύρες ή 2 ποτήρια κρασί. Αναλόγως βέβαια του τι θα παραγγείλεις.
Έχω πάει καμιά 10ριά φορές τα τελευταία χρόνια.

Ο χρήστης manosk έγραψε:
Θα προτείνω ένα ιταλικό στο Π. Φάληρο. Το είχε προτείνει παλιά ο κ.κ. Krusestern.

http://www.dabruno.gr
..............

Τι μου θύμισες !
Στο Da Bruno του Π.Φ. πήγαινα τη δεκαετία του '90, 4-5 φορές το χρόνο ! Ομολογώ ότι δεν έχω πάει απο το 2000 κι έπειτα, αλλά επειδή το λές εσύ, ..... σε πιστεύω !!!

Και επειδή είστε παλιόπαιδα και με κουρδίσατε, θα ακολουθήσει εντός των ημερών συνταγή με οπτικό υλικό για σουφλέ μακαρονιών (πέννες+βίδες), στο άλλο τοπικό !

Ο χρήστης nass έγραψε:
@mjacob
Οσες φορές πήγα ήμουν με λάθος παρέα και δεν μου πήραν πίπα.
Αλλά αν δουν τον Tiger μπορεί και να του πάρουν

καλά... κατάλαβα, τπτ δεν έχει.
Οπότε θα πάω με τον koutsan

Να πληρώσει και τον πανάκριβο λογαριασμό ο κροίσος

Ο χρήστης mjacob έγραψε:

@mjacob
Οσες φορές πήγα ήμουν με λάθος παρέα και δεν μου πήραν πίπα.
Αλλά αν δουν τον Tiger μπορεί και να του πάρουν

καλά... κατάλαβα, τπτ δεν έχει.
Οπότε θα πάω με τον koutsan

Προσοχη μονο μην ειναι ο πελατης που πρεπει να κανει την πιπα,γιατι απο οτι καταλαβα το φαι ειναι πολυ καλο...