αν παίρνεις έτοιμο καφέ και δεν σκοπεύεις να πάρεις άμεσα μύλο τότε μείνε με το pressurized δεν υπάρχει λόγος να ταλαιπωρείσαι χωρίς αποτέλεσμα

καλώς να την δεχθείς

Ήρθε σήμερα η Gaggia Baby Black και έφτοιαξα τον πρώτο μου espresso
Έχω όμως κάποιες απορείες...
Καταρχήν έχει ένα μικρό μαύρο πλαστικό εξαρτηματάκι το οποίο το ονομάζει Perfect Crema το οποίο το βάζεις στον πάτο του portafilter για να κάνει καλύτερη κρέμα.Στο manual αναφέρει όμως οτι κάνει μόνο για τον διπλό espresso και όχι τον μονό.Εγώ ούτως ή άλλως πάντα διπλό espresso θα φτοιάχνω.Το πρόβλημα είναι οτι δεν ξέρω πως να υπολογίζω το χρόνο τον οποίο θα πρέπει να αφήνω το κουμπί πατημένο ώστε να μου βγάζει τη σωστή (για την κάθε περίπτωση) ποσότητα.
Απογοητεύτηκα γιατί νόμιζα οτι πατάς το κουμπί και μόλις βγει η σωστή ποσότητα σταματάει μόνη της.Τον πρώτο μου τον έφτοιαξα υπολογίζοντας με το μάτι στο περίπου και έβγαλε μια πολύ ωραία κρέμα.Τον έχυσα μιας και διάβασα οτι τον πρώτο δεν τον πίνεις.Το θέμα είναι πως θα υπολογίζω κάθε φορά πότε πρέπει να σταματήσω τη μηχανή να κάνει εκχύλιση.
Επίσης παρατήρησα οτι όταν η μηχανή είναι συνδεδεμένη στην πρίζα αλλά είναι κλειστή (στο OFF) είναι ζεστή.Έτσι πρέπει να είναι ή πρέπει να τη βγάζω κάθε φορά που τελειώνω από την πρίζα;
Επίσης για νερό θα χρειαστώ τίποτα φίλτρα εχτρά να αγοράσω; Βάζω νερό από πηγή που δεν έχει άλατα.
Φτοιάχνω και ένα tamper από μπρούτζο.Να το χρωμιώσω ή να το αφήσω έτσι; Είναι υγειηνός ο μπρούτζος ή θα έχω θέμα;

καλώς την δέχθηκες
όλες οι απαντήσεις περί σωστής εκχύλισης είναι γραμμένες εδώ, οπότε ξεκίνα διάβασμα

την μηχανή θα πρέπει να την κλείνεις γενικώς (από πίσω είναι ο γενικός της διακόπτης) και να την ανοίγεις κανά 20λεπτο πριν φτιάξεις καφέ για να ζεσταθεί

από κει και πέρα τακτικοί καθαρισμοί, backflush, αν μπορείς για νερό χωρίς άλατα τότε καλύτερα

τώρα για το μπρούτζο δε ξέρω αν είναι καλό ή όχι αλλά με 25-30€ παίρνεις άξιο tamper (58mm)

Δηλαδή δεν την βγάζω από την πρίζα; Είναι φυσιολογικό να είναι ζεστή όταν την έχω στην πρίζα και το διακόπτη από πίσω στο off;
Για τους χρόνους σωστής εκχύλισης έχω διαβάσει.Το θέμα είναι αν υπάρχει τρόπος να ξέρω πότε σταματάω την εκχύλιση.Θα κρατάω χρονόμετρο;

20' είναι πολλά. Και με 7-10' είναι ΟΚ. Αρκεί να τρέξει λίγο νεράκι πριν τη χρήση, τα γράφουν οι οδηγίες.

Ο μπρούτζος δεν έχει θέμα. Υπάρχουν μαγειρικά σκεύη από μπρούτζο. ΟΚ, δεν είναι το πιο υγιεινό πράγμα, αλλά για πατητήρι μη σε απασχολεί.

Τι καφέ χρησιμοποίησες;
Διπλό φίλτρο δεν έχει; Αυτό βγάζει 'κανονικό' καφέ, με παχιά κρέμα, όχι αφρώδη.

Το πόσο πρέπει να αφήνεις τον καφέ εξαρτάται από την ποσότητα καφέ που θέλεις στο φλιτζάνι. Γύρω στο μισό λεπτό είναι ΟΚ, εφόσον όμως έχεις λεπτή ροή, ώστε να βγαίνουν κάπου 25-30 ml. Αν έχεις δηλαδή χοντροκομμένο καφέ, η ροή είναι μεγάλη, αν δεν πατήσεις καλά τον καφέ με κατάλληλο tamper, ομοίως. Αν είναι ψιλοκομμένος ο καφές ή έχεις πατήσει πολύ δυνατά, η ροή είναι μικρή ως και μηδενική (σταγόνες), πράγματα που πρέπει σταδιακά να ρυθμίσεις βρίσκοντας τι χρειάζεται με την εμπειρία.

Γενικά: μισό λεπτό λετουργίας ώστε να βγουν 25-30 ml. Για να το πετύχεις αυτό, θα πρέπει να έχεις συγκεκριμένο κόψιμο και συγκεκριμένη δύναμη στο πάτημα του καφέ. Αν τρέχει πολύ γρήγορα, θα βγάζει μια ξυνίλα. Αν τρέχει πολύ αργά, θα είναι πικρός.

Αυτά σε γενικές γραμμές, 'εμπειρικές'. Αν έχεις μεράκι, θα αρχίσεις να το ψειρίζεις περισσότερο. Καφέ της προκοπής πάντως θα πιεις και χωρίς το επιπλέον ψείρισμα.

Για το ότι είναι ζεστή η καφετιέρα μετά από ώρες, πχ το πρωί, δεν μου φαίνεται φυσιολογικό. Η δικιά μου είναι κρύα.

Ναι, θα κρατάς χρονόμετρο. Εγώ κοιτάζω ένα ρολόι κουζίνας με δείκτες.

Καφέ είχα πάρει πριν καιρό έναν illy στο ασημένιο κουτάκι και τον είχα σε δοχείο με αντλία αφαίρεσης αέρα.Περίπου 3μήνες αγορασμένος.
Δεν τον δοκίμασα και ο χρόνος ήταν κάτω από 20 δευτερόλεπτα αλλά ο καφές μύριζε πάρα πολύ ωραία και έκανε και πολύ καλό καϊμάκι.Στο πάτημα με το πλαστικό tamper δεν έβαλα και πάρα πολύ δύναμη για να μην το στοιμπώσω και ζορίσω τη μηχανή.
Αυτό με το ζέσταμα της μηχανής με κλειστό δακόπτη με ανησυχεί λίγο.Δεν είναι ακριβώς ζεστή.Χλιαρή θα έλεγα και μόνο αν βάλεις το χέρι και ποιάσεις την κεφαλή χωρίς το portafilter.Να ανησυχώ ή είναι φυσιολογικό να κρατάει μια ελαφρυά ζέστη;

OK, πιστεύω ότι ακόμα κι αν ανέβαινες πάνω στο tamper, δεν θα μπορούσες να στουμπώσεις το φίλτρο με προαλεσμένο illy.

Πάρε άλλο καφέ, το ότι έχεις τέτοιο δοχείο είναι πολύ καλό. Ο καφές 3 μηνών....δύσκολα θυμίζει καφέ. Προσωπικά πέταξα illy 3 ημερών, μου φαινόταν σαν άμμος.
Πάρε για αρχή από starbucks αυτόν ή αυτόν κομμένο στο 4 και κάνε μια δοκιμή.

Για τη ζέστη, ίσως κάποιο τροφοδοτικό βγάζει θερμότητα, έχω διαφορετικό μοντέλο και δεν μπορώ να γνωρίζω με σιγουριά.

Μελλοντικά θα αγοράσω από TAF.
Προσωρινά θα κάνω μια 'γύρα' από αυτούς των ΣΜ μέχρι να μάθω και το σωστό χειρισμό της μηχανής αλλά και να συγκρίνω γεύσεις.Το απόγευμα σκέφτομαι να πάω να πάρω από ΣΜ Lavazza στο μαύρο σακουλάκι και βλέπουμε

Επειδή το έχω κάνει ήδη, σου επαναλαμβάνω ότι είναι πεταμένα λεφτά. Δοκίμασα ό,τι κυκλοφορεί και το μετάνιωσα.
Φυσικά μπορείς να δοκιμάσεις κι εσύ.
(το Taf είναι ολίγον φαρμακείο, αλλά ας πούμε ότι αξίζει - πρώτα όμως κάνε τις δοκιμές σου με κάτι πιο οικονομικό, πχ αυτό που σου είπα, 4-6€ τα 250 γρ)

Ευχαριστώ για τις συμβουλές.Θα περιοριστώ προσωρινά στους καφέδες του ΣΜ μιας και δεν υπάρχει κάποιο starback στην επαρχία και με πρώτη ευκαιρία θα τον δοκιμάσω και αυτόν.

Ο χρήστης ΓΙΩΡΓΟΣ123 έγραψε:

Γιώργο τα διαβάζεις και τα γράφεις ή έχεις κι εσύ; γιατί καιμάκι με brikka χωρίς την πατέντα της ζάχαρης δεν έχω δει, νεροζούμι βγαίνει

Πιστευω να προσεξες οτι αναφερομαι στο καινουριο μοντελο με την βαλβιδα
copy paste ειναι γιατι διαπιστωσα οτι δεν ανοιγε το link που ειχα βαλει

Δεν την εχω ,δοκιμασα ομως στο καταστημα κ εφτιαξα ενα υπεροχο εσπρεσσο με αφθονο καιμακι ,τελικα αγορασα αλλη μια pavoni
Για τα παλια μοντελα της bialleti ,συμφωνω ετσι ακριβως ειναι .

τις pavoni τις παίρνεις καινούριες ή μτχ απο ebay κλπ?
φαντάζομαι όπου Pavoni=lever και όχι τις ημιαυτόματες.

http://www.themallathens.gr/index.php?I ... &task=view

Eχω τις mignon k τις αγορασα καινουριες στο καταστημα στο mall 300ευρω(την δευτερη ,την πρωτη πανε χρονια δεν θυμαμαι) ++1 κιλο arabica +100gr blue mountain.
Δεν μπορεις να φτιαξεις με ολες τις ποικιλιες εσπρεσσο εγω τουλαχιστον δυσκολευομαι ,αλλωστε το γραφει κ στις οδηγιες .
Αν αποφασισεις να κανεις την κινηση ,ενημερωσε με για να σου πω να προσεξεις 2-3 πραγματα
Παντως ο εσπρεσσο που φτιαχνει ,αν καταφερεις κ βρεις το σωστο χαρμανι κ πετυχεις το σωστο κοψιμο (απαραιτητος ο μυλος) το αποτελεσμα ειναι τελειο

http://imageshack.us/photo/my-images/844/75620788.jpg/

Ο χρήστης tarantules έγραψε:
Ευχαριστώ για τις συμβουλές.Θα περιοριστώ προσωρινά στους καφέδες του ΣΜ μιας και δεν υπάρχει κάποιο starback στην επαρχία και με πρώτη ευκαιρία θα τον δοκιμάσω και αυτόν.

http://www.coffees.gr/index.php?target= ... t_id=33368

Αν τον βρεις στα sm της περιχης σου να τον προτιμησεις

Ο χρήστης manosk έγραψε:
OK, πιστεύω ότι ακόμα κι αν ανέβαινες πάνω στο tamper, δεν θα μπορούσες να στουμπώσεις το φίλτρο με προαλεσμένο illy.

Πάρε άλλο καφέ, το ότι έχεις τέτοιο δοχείο είναι πολύ καλό. Ο καφές 3 μηνών....δύσκολα θυμίζει καφέ. Προσωπικά πέταξα illy 3 ημερών, μου φαινόταν σαν άμμος.
Πάρε για αρχή από starbucks αυτόν ή αυτόν κομμένο στο 4 και κάνε μια δοκιμή.

Για τη ζέστη, ίσως κάποιο τροφοδοτικό βγάζει θερμότητα, έχω διαφορετικό μοντέλο και δεν μπορώ να γνωρίζω με σιγουριά.

Για μένα ο πρώτος είναι ίσως οτι χειρότερο εχω δοκιμάσει χίλιες φορές οι καφέδες του σούπερ
Για τον δεύτερο δεν ξέρω
Τελικά η γεύση είναι πολύ,μα πάρα πολύ υποκειμενική

Έχεις μύλο;
Αναφέρομαι σε αλεσμένο καφέ, όχι κόκκους.

δεν έχει μύλο, έχει ΤΟΝ μύλο

θέλει κανείς baby για ανταλλακτικά ή για χρήση;

γιαααα στειλε ενα πμ...

ττο κόψιμο του καφέ illy ταιριάζει πολύ καλά με τις gaggia . επίσης ο illy θεωρώ ότι είναι απ τους καλύτεΡΟΥΣ commerCIAL καφέδεΣ σου κυκλοφορούν. η γνώμη μου είναι τώρα στην αρχή να μην αλλάζεις καφέδεσ . Μαθε τη μηχανή με ένα καφέ κράτησε τον 6 μήνες τουλάχιστον και μετά δοκίμασε άλλον . μπες στο site της rancilio και διάβασε το pdf για το silvia school . εκεί θα μάθεις πολλά. όσο για τη μηχανή σου , εάν είναι η baby dose τότε μπορείς να ρυθμίσεις την ποσότητα εκχυλισης . αργότερα εάν δεις ότι εκτός από του να φτιάχνεις ένα καφέ αρχίζει και σε ενδιαφέρει σαν χόμπι και σου αρέσει να εμβαθύνεις . . τότε σε περιμένει ο μυλος στη γωνία ! όσον αφορά το ταφ για την αφάνταστη (και που είμαστε τυχεροί πού υπάρχει στην ελλάδα ) ποιότητα , δεν νομίζω ότι είναι ακριβό . εάν υπολογίσεις ότι ο illy super market έχει την ίδια τιμή με ένα specialty . . .

ακριβώς, γιατί να πάρω lavazza με 5€ ή έστω illy με 7+ και να μην πάρω έναν specialty που κυμαίνεται στις ίδιες τιμές;

πού μπορώ να δοκιμάσω την illy iperespresso θα μ'ενδιέφερε κάτι καλής ποιότητας για τη δουλειά, με συμμετοχική αγορά βέβαια

Για τον κομμένο illy θα διαφωνήσω: όσο και να τον πίεζα με το tamper, όσο κι αν μπούκωνα το φίλτρο, έτρεχε πολύ γρήγορα το νερό στη gaggia κι έπαιρνα ένα ωραίο νεροζούμι. Για μπρίκι είναι μια χαρά.