Ο χρήστης dmitspan έγραψε:
Μπα αφού δεν έχει μύλο και με pressurized τότε δε θα καταλάβει πολλά

Υπερβολές.

Ο χρήστης drdino έγραψε:

Μπα αφού δεν έχει μύλο και με pressurized τότε δε θα καταλάβει πολλά

Υπερβολές.

Έχει και αυτό θερμαινόμενο τιμόνι;

Ο χρήστης drdino έγραψε:

Μπα αφού δεν έχει μύλο και με pressurized τότε δε θα καταλάβει πολλά

Υπερβολές.

Δυστυχώς αν και δεν το εξεφρασε απολύτως σωστα ό Δημήτρης, δεν είναι υπερβολές σας διαβεβαιώ.
Είναι σαν να έχεις καλό αυτοκίνητο αλλά με τελειωμένα αμορτισέρ και δεκαετή Κινέζικα λάστιχα.

Τον καφέ που κατακρατάει ο μύλος μου, όπως έχω αναφέρει, για να μην πάει χαμένος τον αφαιρώ και τον μαζεύω σε ένα κουτάκι Illy για να φτιάχνει φίλτρου η συζυγος.(άσχετα αν είναι κομμένος για εσπρέσσο και πικρίζει κάπως το αποτελεσμα από την υπερεκχύλιση)
Εάν φτιάξω με αυτόν ένα καφέ (πχ με αλεσμενο μέχρι και πριν 2-3 ημέρες) και μετά έναν άμεσα αλεσμένο, οι δυο καφέδες δεν έχουν απολύτως τίποτα κοινό, με τον πρώτο να είναι γευστικά άθλιος ειδικά όταν συγκριθεί με τον δεύτερο ο οποίος είναι πληρης αρωμάτων.
Και όμως η πρώτη ύλη είναι η ίδια, όπως ίδια είναι και η μηχανή.

Προτιμώ πάντως Evo 10 με λιωμένα λάστιχα παρά ceed με ημισλικ

εγώ μια χαρά είμαι με το κουόρε μου

Οταν γεμιζω το πορταφιλτερ με καφε (εχω κανονισει μια Χ ποσοτητα με το μυλο .....) εαν δεν κουνησω δεξια αριστερα το πορταφιλτερ τοτε δημιουργειται ενα βουναλακι το οποιο οταν συμμαζευω με το δαχτυλο πεφτει αρκετος καφες κατω ....
εαν απο την αλλη κουνησω δεξια αριστερα το πορταφιλτερ , τοτε ο καφες χωνεται μεσα και μετα στο ισιασμα δεν πεφτει καθολου κατω..... ποιο ειναι το σωστο ?
Ποια δηλαδη μεθοδος ειναι αυτη που το βαρος του καφε στο πορταφιλτερ πλησιαζει περισσοτερο σε αυτο του καλου espresso ??

ε;
κοπάνα το όταν βάζεις να στρωθεί μη το κάνεις βουναλάκι γιατί έτσι πετάς καφέ

Τρανταγμα κάθε τόσο δεξια αριστερά στην διχάλα του μύλου,κατά την διάρκεια της άλεσης για να απλώνει ομοιόμορφα ο καφές σε όλη την επιφάνεια.
'Κοπάνημα'(sic) που λέει ο Δημήτρης, μόνο όταν θα χρειάζεται να βάζεις περισσότερη δόση από αυτή που χωράει ογκομετρικά το καλαθάκι.

Το πόσος καφές χρειάζεται θα το βρεις με την γεύση.

το ίδιο πράμα δε λέμε Γιάννη; όταν το γεμίζω χτυπάω λίγο το portafilter στη βάση του μύλου που στερεώνεται το pf για να κάτσει ο καφές, διαφορετικά θα μπει λιγότερος που δε το θέλουμε αυτό. προσωπικά γεμίζω μέχρι το ridge για να έχω μια καλή και ισορροπημένη εκχύλιση

Ειναι παντως πολυ σημαντικο η μηχανη ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ να ειναι πεντακαθαρη. Πιο σημαντικο απ οτι φανταζομουν .
Πρεπει μολις τελειωνει η διαδικασια του καφε , η μηχανη να καθαριζεται (backflush , βουρτσα κλπ κλπ ) ουτως ωστε να περιμενει καθαρη μεχρι τον επομενο καφε ......

Τι ειν του backflush κουμπάρ?

Λεπτομέρειες εδώ

KAΡΚΙΝΟΓΟΝΟΣ ΟΥΣΙΑ ΣΤΙΣ ΚΑΨΟΥΛΕΣ ΤΟΥ ΕΣΠΡΕΣΟ

Ο καφές που φτιάχνεται σε μηχάνημα με κάψουλες, περιέχει πολλαπλάσια συγκέντρωση από φουράνιο –ένα τοξικό, καρκινογόνο συστατικό- από αυτόν που φτιάχνουν οι απλές καφετιέρες. Οι υψηλότερες συγκεντρώσεις βρέθηκαν στις κάψουλες του εσπρέσο...

Η μελέτη έγινε από ειδικούς στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης και δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Journal Food Chemistry» και στο site του Εθνικού Ιδρύματος Επιστήμης και Τεχνολογίας της Ισπανίας.

«Τα χημικά συστατικά που παράγονται φτιάχνοντας καφέ φίλτρου, δεν έχουν απολύτως καμία σχέση με αυτά που παράγονται από μία μηχανή εσπρέσο με κάψουλα, καθώς κατά τη διαδικασία υπάρχει μεγάλη διαφορά στην απελευθέρωση φουρανίου», εξηγεί ο υπεύθυνος της μελέτης Javier Santos, καθηγητής του τμήματος Αναλυτικής Χημείας στο Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης.

Το ενδιαφέρον των επιστημόνων για τη μελέτη του εν λόγω συστατικού έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, καθώς είχε αποδειχθεί η τοξικότητα και οι καρκινογόνες ιδιότητες που είχε στα ζώα, όπως και επίσης επειδή η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο το περιέλαβε στη λίστα τροφίμων που δυνητικά προκαλούν ογκογενέσεις.

Οι ειδικοί κατέγραψαν τις συγκεντρώσεις φουρανίου σε διάφορα είδη καφέ και βρήκαν πως:

*Ο καφές φίλτρου περιέχει από 20 έως 78 νανογραμμάρια ανά χιλιοστόλιτρο (ng/ml)

*Ο στιγμιαίος καφές περιέχει από 12 έως 35 ng/ml

*Ο εσπρέσο απλής μηχανής από 43 έως 146 ng/ml

*Ο εσπρέσο από κάψουλα περιέχει 117 έως 244ng/ml

«Τα αυξημένα επίπεδα οφείλονται στις ερμητικά κλειστές κάψουλες, οι οποίες εμποδίζουν το φουράνιο, που είναι ιδιαίτερα πτητικό, να απελευθερωθεί όταν με την πίεση και το καυτό νερό το συστατικό εισέρχεται στο ρόφημα» εξηγεί ο Santos.

Μάλιστα, όπως εξηγεί ο ίδιος, «όσο περισσότερο παραμένει ο καφές στο φλιτζάνι, τόσο περισσότερο εξατμίζεται το φουράνιο».

Οι ειδικοί επισημαίνουν πως σε όλες αυτές τις περιπτώσεις είναι εντός των τιμών που θεωρούνται ασφαλείς για την ανθρώπινη υγεία. Για να ξεπεράσει κάποιος τα ανώτατα εγκεκριμένα όρια το φουράνιο στον καφέ, θα πρέπει να καταναλώσει τουλάχιστον 20 κάψουλες καφέ την ημέρα ή 200 στιγμιαίους καφέδες.

Ωστόσο, το φουράνιο περιέχεται σε διάφορα τρόφιμα, από παιδικές τροφές, χυμούς, προϊόντα σε βάζα και κονσέρβες που δεν ζεσταίνονται για να καταναλωθούν και είναι δύσκολο να ξεπεράσει κάποιος τα ασφαλή όρια. Μάλιστα, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή παρακολουθεί και καταμετρά την ουσία σε διάφορα τρόφιμα προκειμένου να αλλάξει την υπάρχουσα νομοθεσία.

Στην ίδια μελέτη φάνηκε πως η συγκέντρωση φουρανίου είναι χαμηλότερη σε καφέ που έχει καβουρδιστεί αργά και σε χαμηλή θερμοκρασία, από αυτόν που καβουρδίζεται σε υψηλή θερμοκρασία και γρήγορα.

Το φουράνιο, όπως και το ακρυλαμίδιο, ανήκει στην κατηγορία των καρκινογόνων συστατικών που εμφανίζονται όταν το τρόφιμο ή το ποτό εκτίθενται σε υψηλή θερμοκρασία.
http://fimotro.blogspot.com/2011/04/ka_15.html

Αυτοί οι επιστήμονες ή είναι ηλίθιοι ή εξυπηρετούν συμφέροντα άλλων.Βαρεθήκαμε αυτή την καραμέλα των επιστημονικών ερευνών και πειραμάτων που κάθε φορά έρχονται να ανατρέψουν προηγούμενες έρευνες που έλεγα το ακριβώς αντίθετο.
Εγώ δεν δίνω εμπιστοσύνη σε κανένα τους.
Τρανό παράδειγμα τα εσωτερικά e-mail επιστημόνων που έπαιρναν οδηγίες να λένε στον κόσμο οτι έχουμε πρόβλημα υπερθέρμανσης του πλανήτη εξαιτίας του ανθρώπινου παράγοντα.Προφανώς εντολές άνωθεν για να μοσχοπουλάνε οικολογικούς λαμπτήρες και οτιδήποτε προϊόν με το 'eco' σαν πρώτο συνθετικό της λέξης...
Αυτό με τον espresso είναι γκάφα ολκής.Δεκάδες χρόνια τώρα θα έπρεπε να ψοφάνε ο ένας μετά τον άλλο οι Ιταλοί που πίνουν την ημέρα δεν ξέρω κι εγώ πόσους espresso.

+1000

μπαι δε γουει βρήκα χθες ένα γάλα μακράς διάρκειας της μεβγαλ που λέγεται 'έχεις γάλα κάθε μέρα ' σε μπλέ συσκευασία to οποίο κάνει to καλυτερο αφρογαλα με πηχτη κρεμα

Άκουσα οτι σήμερα κάποιος έκανε μια σημαντική αγορά........

it wasn't me. Ποιος τι πού πότε γιατί;

Ενταξει ρε παιδια ειπαμε .... μου αρεσει ο ΚΑΛΟΣ ΚΑΦΕΣ .... δεν το κρυβω ,
επισης εχω και ενα ελλατωμα ΖΗΛΕΥΩ
Ζηλευω ολους εσας που εχετε καλυτερο εξοπλισμο απο ΕΜΕΝΑ ...
και γι αυτο , και για να την πω και στον Υψιλονβιο (ο οποιος ακομα γελαει ..)
Εκανα αναληψη σημερα απο τον λογαριασμο μου 6.150 ευρω
οσο ακριβως κοστιζει μια La Marzocco GS3 και πηγα ευθυς να την παραγγειλω ...

Στο δρομο ομως συναντησα εναν υπαλληλο της πολεοδομιας παλιο μου φιλο , και με ρωτησε αν εχω πιει καφε ....
Απορημενος του ειπα πως οχι διοτι υπολογιζω να πιω εναν πολυ καλο μεσημεριανο ...
Αυτος μου απαντησε : Ελα ρε συ λιγο στο γραφειο και σε κερναω εγω ενα φραπεδακι απο το γραφειο της πολεοδομιας ....

Ικανοποιηθηκα τοσο απ τον καφε , που ειπα τι να πεταξω αυτα τα λεφτα σε μηχανες και παπάρια .. δεν ερχομαι καθε μερα εδω να πινω το φραπεδακι μου και να μαι ΚΥΡΙΟΣ ??

Αλλα πριν να φυγω με σταματανε κατι φουσκωτοι και μου λενε μηπως τωρα που ηπιες και το καφεδακι σου δεν πληρωνεις και κατι ημιυπαιθριους να τελειωνεις για να μη στεναχωρησεις και το αφεντικο .... ?

Για αυτό και δεν παω στην πολεοδομία...
Φαρμάκι ο καφές...