Κατσε να βαλω ενα ακομα γιατι σαν να πλακωσαν πολλοι.....

καλό είσαι και έσύ

Ο Ιτάλιαν θεωρείται Alfista;

Μα τι θα πει alfista;

τηλεφωνήστε τώρα 2310-521010

Α μας βάζεις σε τάξη τώρα ΟΚ μάστορα.Φέρτε λίγο αρνί και σε μένα...Τι το φάγατε κι όλας, αμάν ρε παιδια...

Μια ωραία πεταλούδα...

Μην αγχωνεστεεεεε.....

Εχουν μπει πολλα αρνια....Ολοι θα παρετε.....

Ο χρήστης Bruce έγραψε:
Ωραίο τόπικ!

Μαθήματα γενικώς.

Λεπόν... Λέω να σας μάθω κι εγώ κάτι, μιας και ζω στην Ιταλία...

Κεφτέδες 1

500 γρ κιμά
1 μέτριο κρεμμύδι
3 παξιμάδια τριμμένα ή ψίχα ψωμιού μουσκεμένα σε λίγο ούζο
1 αβγό
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο

Κεφτέδες 2

650 γρ κιμάς
250 γρ ψίχα ψωμιού
2 μέτρια κρεμμύδια
2 –3 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά
3 – 4 κουταλιές τυρί τριμμένο
2 κουταλιές ξίδι
4 κουταλιές βούτυρο
1 ποτηράκι κρασί
Μαϊντανό, δυόσμο, ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε σ’ ένα τηγανάκι το κρεμμύδι με το σκόρδο ψιλοκομμένα, με λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Όταν βράσει καλά και πιει το νερό του προσθέτουμε το βούτυρο και το γυρίζουμε λίγο μέχρι να λιώσει. Το κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ βάζουμε τον κιμά σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το ψωμί μουσκεμένο στο κρασί, στυμμένο και τριμμένο, τα αυγά και το τυρί. Ρίχνουμε στη λεκάνη και το (κρύο) μίγμα του κρεμμυδιού. Ζυμώνουμε τους κεφτέδες αρκετά με λίγο νεράκι μέχρι να γίνει μια μαλακή μάζα, ομοιόμορφη όχι πολύ αραιή. Κατόπιν τους πλάθουμε, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε.

Κεφτεδάκια με σάλτσα κάρυ

500 γρ κιμά βοδινό
2 κουταλάκια κοφτά κάρυ (σκόνη)
3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
1 μέτριο κρεμμύδι
5 – 6 μικρά καρώτα τρυφερά
3 – 4 κουταλιές αλεύρι
μερικές πίκλες ξιδιού
Αλάτι, πιπέρι
Βούτυρο και λάδι
Ζωμό βοδινού (φρέσκο ή συμπυκνωμένο)

Βάζουμε τον κιμά σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε μια πρέζα κάρυ, αλάτι, πιπέρι, το αυγό χτυπημένο (ολόκληρο) και τη φρυγανιά και τ’ ανακατεύουμε καλά. χωρίζουμε το μίγμα σε μερίδες. Πλαταίνουμε κάθε μερίδα, βάζουμε στη μέση ένα κουταλάκι πίκλες ψιλοκομμένες και την πλάθουμε στο σχήμα του κεφτέ. Αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι αν ροδοκοκκινίσουν. Τα βγάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπως και τα καρώτα ολόκληρα. Σκεπάζουμε τα κεφτεδάκια με ζεστό ζωμό και τα βάζουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά. Διαλύουμε το υπόλοιπο κάρυ και μια κουταλιά αλεύρι σε λίγο κρύο νερό. Προσθέτουμε λίγο – λίγο το ζωμό του φαγητού μέχρι να ζεσταθούν και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας για λίγο με προσοχή μέχρι να ψηθεί το αλεύρι και να δέσει η σάλτσα. Τα σερβίρουμε σε βαθουλή πιατέλα γαρνιρισμένα με μια στεφάνη από πατάτες πουρέ πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κεφτέδες ογκραντέν

1 μεγάλη μελιτζάνα
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 – 2 κρόκους αυγού
Ψίχα ψωμιού
1 σκελίδα σκόρδο
200 γρ τυρί τριμμένο
1 χυμό τομάτας
Λίγο μαϊντανό
Βασιλικό ξερό
Αλάτι, πιπέρι, λάδι, αλεύρι

Ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε φέτες τις οποίες αλατίζουμε. Τις αφήνουμε 1 ώρα και κατόπιν αφού τις σκουπίσουμε τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε. Στρώνουμε με τις φέτες αυτές ένα ταψάκι πυρέξ και πάνω σε κάθε φέτα βάζουμε 2 – 3 κεφτεδάκια (από κιμά στον οποίο θα προσθέσουμε τη ψίχα του ψωμιού μουσκεμένη και στυμμένη, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι) τηγανισμένα. Τα σκεπάζουμε με μια σάλτσα τομάτα (Στο χυμό τομάτας προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, το βασιλικό, αλάτι, πιπέρι). Πασπαλίζουμε τη σάλτσα με τριμμένο τυρί και αφήνουμε το ταψάκι στο φούρνο λίγα λεπτά μέχρι το τυρί να πάρει χρώμα. Συνοδεύεται από πατάτες πουρέ.

Κεφτέδες στη σχάρα

650 γρ κιμάς
150 γρ πάχος βοδινό
1 – 2 κουταλιές βούτυρο
2 –3 κουταλιές μαϊντανό
Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε τον κιμά με το πάχος σε μια λεκάνη και τα ζυμώνουμε καλά. Βάζουμε και το μαϊντανό και αφού βρέξουμε τα χέρια μας με νερό ή κρασί πλάθουμε τους κεφτέδες μεγάλους και τους πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Λειώνουμε το βούτυρο, αλείφουμε τη σχάρα και τους κεφτέδες μ’ ένα πινέλο και όταν η σχάρα ζεσταθεί τους βάζουμε και τους ψήνουμε και απ’ τις δυο πλευρές αλείφοντάς τους κατά διαστήματα με βούτυρο. Σερβίρονται σε πιατέλα με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ και σαλάτα εποχής.

Στους κεφτέδες ογκραντέν.....
η μελιτζάνα πρέπει να είναι Αργίτικη ή μας κάνει μια οποιδήποτε μελιτζάνα. Μήπως με Ιταλική μελιτζάνα θα είχαμε καλύτερα αποτελέσματα

bruce πες καμια συνταγή ακόμη ρε συ,ν' ανοίξουμε αλλο τόπικ όμως.
γ@μω την ξενιτιά μου μέσα γ@μώ

lol