Ένα link θα ήταν πιο χρήσιμο από ένα απλό 'έχει'

Aλλο τίποτα θέλεις;

Ο χρήστης tarantules έγραψε:
Ένα link θα ήταν πιο χρήσιμο από ένα απλό 'έχει'

να πας στο κατάστημα να το πάρεις
αλλιώς πάρτους τηλ. να σου προτείνουν τον πιο κοντινό σου συνεργάτη που σε βολεύει να πας να το πάρεις.
ότι έχει πάντως έχει.-

Τελικα βγηκε στον αερα το super-duper επαναστατικο προιον που θα αλλαξει τα παντα γυρω απο τον καφε κτλ κτλ
http://www.marketingweek.gr/default.asp ... arId=43531

Nαι... είναι η νέα τάση που προωθείται, τώρα και σε στιγμιαίο!
Οι πολυεθνικές βρήκαν τον τρόπο να βγάζουν ευκολα πολλά χρήματα.
Αντι να ασχολούνται και να ψάχνουν να βρούν ποιοτικές ποικιλίες για την καλύτερη γεύση (οι οποίες βέβαια κοστίζουν πολύ δίνοντας μικρά περιθώρια κέρδους), σκέφτηκαν να κάνουν μόδα και να μάθουν τον κόσμο σε τεχνητές γεύσεις, φουντουκιού, καραμέλας, βανίλιας κλπ.
Έτσι θα μπορούν να χρησιμοποιούν πολύ φτηνή πρώτη ύλη και με την προσθήκη αρωμάτων να δίνουν στο προϊόν την γεύση που διά της μεθόδου της μόδας και του δήθεν μοντέρνου, συνήθισαν το ευρύ κοινό.
Και όλα αυτα με ελάχιστο αρχικό κόστος, διατηρώντας όμως την τιμή υψηλή σαν να πρόκειται για έναν ποιοτικό καφέ.

«Καφέδος Παλιός Αντιός! Εβίβα λα ρεβολουθιόν!»

Μετά από αρκετές εβδομάδες χρήσης, νομίζω ότι πλέον έχω φτάσει σε σημείο που ευχαριστιέμαι αρκετά τον καφέ μου. Έχω όμως 2 ερωτησουλες:

--> Συνήθως παίρνω καφέ Espresso Superior από τα coffeeway. Δοκίμασα τον μέτριο των Starbucks και παρατηρώ αρκετά μειωμένη ταχύτητα εκχύλισης, σε σημειο μάλιστα σχεδόν να σταματάει. Είναι φυσιολογικό; Γενικά πόσο γρήγορη θα πρέπει να είναι η εκχύλιση;

Σημειώνω ότι η 'ελαφριά' ποικιλία των Starbucks εκχυλίζεται σωστα

--> Ποιό καθαριστικό συστήνετε να χρησιμοποιησω, μιας και έφτασε η ώρα;

Θέμα κοψίματος. Πόσο στον κόβουν; Δοκίμασε μεταξύ 4 και 4,5 (ξεκίνα από 4).

Το πόσο λεπτο θα τον κόψουμε για να πάρουμε το ίδιο αποτέλεσμα στην εκχύλιση, εξαρτάται από την ποικιλία του καφέ και το καβούρδισμα. (επιπλέον ρόλο παίζει και το πόσες μέρες έχουν περάσει από το καβούρδισμα, και για όσους δεν έχουν δικό τους μύλο ώστε να κόβουν ακριβώς πριν την εκχύλιση, παίζει ρόλο επίσης και το πόσος χρόνος πέρασε από το κόψιμο)
Επομένως κάθε καφες θέλει διαφορετικό κόψιμο, με μερικούς να είναι κοντα μεταξύ τους και άλλους να έχουν μεγάλη διαφορά.

Η εκχύλιση πρέπει να είναι: για μονό 25ml στα 25-30sec και για διπλό 50ml στα 25-30sec
Η να το πώ σωστότερα, θα πρέπει να φροντίζουμε ώστε στα 25-30 δευτερόλεπτα να ξεκινάει το blonding και να διακόπτουμε την εκχύλιση ενώ εκείνη ακριβώς την στιγμή να έχουμε 25ml ή 50ml αντιστοίχως.
Μόλις έρχεται το blonding ο καφες τα έχει δώσει όλα και απλώς νερουλιάζει προσθέτοντας περισσότερη καφείνη.
Tο να ξεκινάει το blonding στα 25-30 sec βέβαια, το θεωρώ αδύνατο με καφέδες που δεν είναι φρεσκοκαβουρδισμένοι ή είναι προαλεσμένοι.
Σε αυτούς, ο καφές δινει ότι έχει να δώσει πολύ πολύ νωρίς, μετα απλώς νερουλιάζει.
Δοκιμάστε τμηματικά τον καφέ αλλάζοντας φλιτζάνια κατα την εκχύλιση για να πάρετε μια ίδέα τι γεύση προστίθεται στο φλυτζάνι σας μετα το blonding.

Εάν διακόψουμε την εκχύλιση πριν έρθει το blonding τότε δεν έχουμε πάρει μεν όλες τις ουσίες που δίνουν γεύση και ισορροπία στον καφέ (διότι δεν έχουμε πάρει αυτές που βγαίνουν προς το τέλος), αλλά θεωρούμε ότι έχουμε υπερεκχυλισμένο καφέ διότι οι άλλες που πήραμε έχουν εκτεθεί με περισσοτερη διάρκεια στο νερό άρα είναι περισσότερες από το ιδανικό, ή είναι περισσοτερες από ότι πρέπει πχ λόγω μεγαλύτερης ποσότητας καφέ στο πορταφίλτερ απ ότι χρειάζεται για τον συγκεκριμένο καφέ. (Πρέπει να έχουμε υπ όψιν μας, ότι κατα την χρονική διάρκεια της εκχύλισης βγαίνουν διαφορετικες γεύσεις και όχι μια σταθερη από την αρχή μέχρι το τέλος οι οποίες όμως όλες μαζί δίνουν ισορροπία στο φλυτζάνι μας)
Αντίθετα εάν το blonding έρθει νωρίτερα από τα 25-30sec (είτε γιατί είχαμε μπαγιάτικο καφέ, είτε γιατι είχαμε channeling, είτε γιατι η θερμοκρασία του νερού ήταν χαμηλότερη, είτε γιατι χρησιμοποιήσαμε ποιό χοντρο απ ότι πρέπει κόψιμο, είτε γιατί χρησιμοποιήσαμε λιγότερη ποσότητα καφέ απ ότι χρειάζεται ο συγκεκριμένος, είτε γιατί υπήρξε συνδιασμός δύο ή περισσοτερων από τα προηγούμενα) τότε έχουμε υποεκχυλισμένο καφέ. (ο καφες δεν είχε ή δεν καταφέραμε να πάρουμε όλες τις γεύσεις που μπορεί να δώσει και επιπλέον των άλλων κακών έχει και νερουλιάσει)

Ελπίζω να μην κούρασα

Οταν λέμε blonding τι ακριβώς εννοουμε;

Ξανθισμα;

Youtube Video

συν σχόλια

http://www.home-barista.com/tips/when-d ... t5747.html

αυτο πιστευω θα σε βοηθησει, στο να κατανοησεις τον ορο blonding

Ωχ, μόλις μου καταστρέψατε το απόγευμα

(εσυ ρωτησες)

Αύριο θα τα μελετήσω όλα αυτα!

Σχετικά τώρα με τον καθαρισμό, έχετε να προτείνετε κάτι;

Τελικά ο red brick είναι τρομερός καφές ..... Αρκεί να βρεις το σημείο G ... 19 gr 97 deg double ristretto λίγη καταμαυρη ζάχαρη , φρέσκο γάλα και..... ΕΦΥΓΕΣ !

Αν και το Λονδινο είναι λίγο μακρυά και οι παραγγελίες αργούν ......

Χαλάλι .....

Αν και ορισμένοι θα πάθουν σοκ, μου είχε λείψει ένας φρεντο καπουτσίνο. Είπα να δοκιμάσω.την τύχη μου

...με μόνα σύνεργα τον χειροκίνητο μύλο μου, την μόκα και ένα σεικερ.

Εεπ, σήμερα μου τέλειωσαν τα αποθέματα κόκκων από το has bean. Εδώ που είμαι, άντε να βρω καφέ τώρα.. Το ακόμα χειρότερο είναι πώς το μοναδικό μαγαζί που έκανε καφέ της προκοπής το γύρισε σε βραδινό μπαρ και μόνο. Ήττα...

Sent from my GNex using smoke signals.

Ο χρήστης drdino έγραψε:
Αν και ορισμένοι θα πάθουν σοκ, μου είχε λείψει ένας φρεντο καπουτσίνο. Είπα να δοκιμάσω την τύχη μου
................

Aσε τον freddo σου στην ... τύχη του και πές μας λίγα λόγια για κείνο το 'Γαλατοκούλουρο' (????) που διακρίνω στο βάθος ....

Ντόπια (Αστυπαλαια) κουλουράκια είναι, με μέλι και μαστίχα. Νόστιμα είναι

Sent from my GNex using smoke signals.

Ο χρήστης drdino έγραψε:
Ντόπια (Αστυπαλαια) κουλουράκια είναι, με μέλι και μαστίχα. Νόστιμα είναι

Sent from my GNex using smoke signals.

Αν θελουμε το πιστευουμε!

Μια δοκιμη ομως θα μας έπειθε!!!